Wijen hitam adalah salah satu jenis wijen. Wijen memiliki berbagai variasi warna biji yang berbeda, termasuk hitam, putih, coklat, abu-abu, bahkan emas. Wijen hitam terutama diproduksi di negeri-negeri Asia, tapi dengan cepat menjadi populer di seluruh dunia. Popularitas ini tidak lepas dari kepercayaan bahwa ada banyak manfaat wijen hitam bagi kesehatan.
Memang, wijen adalah salah satu tanaman obat yang sudah sangat lama digunakan. Rasa biji wijen hitam agak berbeda dari wijen putih, tapi keduanya sama-sama sumber gizi bermanfaat yang baik untuk kesehatan.
Dalam artikel ini akan dibahas mengenai perbedaan wijen hitam dan putih, manfaat wijen hitam, serta cara konsumsi wijen hitam.
Perbedaan Wijen Hitam dan Putih
Perbedaan wijen hitam dan putih yang paling jelas adalah warnanya. Biji wijen hitam punya warna yang lebih pekat dan hampir selalu memiliki kulit (sekam).
Biji wijen putih dibuang kulitnya dan memperlihatkan bagian putih dari bagian dalam biji. Melepas kulitnya tidak hanya mengubah warna tapi juga mengubah nilai gizinya. Mari kita lihat perbedaan wijen hitam dan putih dari berbagai segi.
Rasa
Biji wijen hitam sedikit lebih pahit karena ada kulitnya. Biji wijen putih rasanya lebih manis dan lebih pedas yang berasal dari bagian dalam bijinya.
Tekstur
Juga ada perbedaan wijen hitam dan putih pada teksturnya. Kulit biji wijen hitam yang utuh membuatnya lebih bertekstur, sedangkan biji wijen putih teksturnya jauh lebih lembut.
Kegunaan
Meski keduanya sama-sama bisa digunakan untuk berbagai masakan, tetap ada varietas yang lebih disukai. Misalnya, wijen hitam lebih umum digunakan dalam masakan oriental seperti sushi Jepang dan Tong Sui China. Di sisi lain, wijen putih sering digunakan dalam makanan dan kudapan Barat seperti roti hamburger dan roti gulung.
Kandungan Gizi
Wijen hitam dan putih sama-sama sumber zat gizi yang baik, dan hanya ada sedikit perbedaan. Keduanya adalah pilihan yang sangat baik untuk menambah asupan gizi Anda.
Namun karena masih memiliki kulitnya, wijen hitam jadi punya lebih banyak zat gizi ketimbang biji wijen yang sudah dibuang kulitnya.
Berikut adalah beberapa perbedaan paling mencolok dalam 1 sendok makan (9 gram) biji wijen yang berkulit dan yang tidak berkulit. (Sumber: FoodData Central)
- Kalsium: 88 mg (berkulit) dan 5 mg (tak berkulit)
- Zat besi: 1 mg (berkulit) dan 0,5 mg (tak berkulit)
- Potasium (kalium): 42 mg (berkulit) dan 30 mg (tak berkulit)
- Tembaga: 0,37 mg (berkulit) dan 0,11 (tak berkulit)
- Mangan: 0,22 mg (berkulit) dan 0,12 (tak berkulit)
Biji wijen hitam sumber mineral makro dan mikro yang sangat kaya. Tubuh kita membutuhkan mineral mikro dalam jumlah kecil, namun membutuhkan mineral makro dalam jumlah lebih besar.
4 Manfaat Wijen Hitam bagi Kesehatan
Biji wijen hitam kaya zat gizi yang mendukung kesehatan optimal, dan mengonsumsinya secara teratur dapat memberikan manfaat khusus. Berikut adalah sejumlah manfaat wijen hitam bagi Anda.
Kaya Antioksidan
Antioksidan berperan penting dalam mencegah atau menghambat kerusakan sel-sel dalam tubuh. Salah satu jenis kerusakan sel yang dapat dilindungi antioksidan adalah stres oksidatif, sehingga dapat turut mencegah berbagai penyakit kronis seperti diabetes, sakit jantung, hingga kanker.
Semua biji wijen mengandung antioksidan, tetapi wijen hitam tampaknya merupakan sumber antioksidan yang sangat kaya. (Sumber: BioMed Research International, Vol. 2016)
Memperbaiki Tekanan Darah
Penelitian kecil pada 30 orang dewasa mendapati bahwa konsumsi kapsul yang mengandung 2,5 g biji wijen hitam setiap hari selama 4 minggu secara signifikan menurunkan tekanan darah sistolik (angka atas tensi). (Sumber: Nutrition Journal, Vol. 10 No. 82)
Tinjauan sistematis penelitian tentang efek biji wijen pada tekanan darah juga mendapati bahwa 5 dari 7 studi klinis mengamati adanya perbaikan tekanan darah yang signifikan. (Sumber: Critical Reviews In Food Science and Nutrition, Vol. 58 No. 1) Namun masih dibutuhkan penelitian lebih lanjut untuk memastikan manfaat wijen hitam ini.
Punya Khasiat Anti-Kanker
Penelitian mendapati adanya potensi manfaat wijen hitam untuk pencegahan kanker. Dua senyawa dalam wijen hitam—sesamol dan sesamin—diyakini memiliki khasiat anti-kanker. (Sumber: Molecules (Basel, Switzerland), Vo. 24 No. 1)
Sesamol dapat melawan stres oksidatif dan mengatur berbagai tahap siklus hidup sel dan jalur pensinyalan—yang masing-masing berperan dalam perkembangan kanker. Sesamin juga punya peran serupa, dan juga tampaknya mendorong penghancuran sel kanker melalui apoptosis (kematian sel terprogram) dan autophagy (pengangkatan sel rusak).
Menjaga Kesehatan Rambut dan Kulit
Minyak wijen sudah sering digunakan dalam berbagai produk perawatan rambut dan kulit. Tapi memakan biji wijen hitam juga dapat mendukung kesehatan rambut dan kulit karena mengandung zat-zat gizi seperti zat besi, zinc, asam lemak, dan antioksidan.
Cara Konsumsi Biji Wijen Hitam
Biji kecil ini sangat serba-guna untuk digunakan dalam kuliner. Berikut beberapa cara konsumsi biji wijen hitam yang paling umum:
Sebagai Topping
Biji wijen bisa ditaburkan di atas tumisan, mie, sayuran, salad, hidangan nasi, makanan pencuci mulut, dan bahkan sereal sarapan. Mereka juga enak ditaburkan ke yogurt atau irisan apel untuk camilan sore hari.
Dalam Saus
Wijen hitam biasanya ditambahkan untuk mengentalkan saus seperti saus teriyaki. Juga dipadukan dengan kecap dan bawang putih untuk membuat saus kacang hitam yang digunakan dalam banyak masakan Asia—terutama masakan China. Bahan-bahan ini bisa ditaburi dengan minyak di atas sayuran yang dimasak atau ikan kukus.
Sebagai Bumbu
Wijen hitam tidak perlu digiling sebelum dikonsumsi. Setelah memanaskannya dalam air selama sekitar 10 menit, mereka siap untuk dimakan langsung. Anda juga bisa menaburkannya pada makanan segar seperti ikan kukus atau hidangan sayur sesaat sebelum disajikan.
Sebagai Pemanis
Wijen hitam bisa dijadikan pemanis alami yang bergizi. Untuk cara konsumsi wijen hitam sebagai pemanis, cukup tumbuk bersama sedikit garam atau dengan penggiling bumbu 5 – 10 menit. Hasilnya harus berupa bubuk halus yang bagus untuk mempermanis hidangan seperti bubur, salad buah, yogurt, oatmeal, pancake, roti bakar, bahkan es krim.
Sebagai Saus Wijen
Ada juga cara konsumsi wijen hitam sebagai saus tahini—saus wijen khas Timur Tengah. Setelah digiling menjadi bubuk, Anda bisa mencampurnya dengan sedikit minyak untuk dibuat jadi saus wijen.
Sebagai Minyak
Minyak wijen hitam sering digunakan sebagai pengganti minyak nabati biasa. Selain menambah cita rasa untuk masakan yang digoreng, minyak ini juga kaya antioksidan dan membantu menjaga kesegaran dan warna masakan.
Sebagai Suplemen
Ada produk suplemen dari wijen hitam. Tapi pastikan Anda memilih produk yang 100% terbuat dari biji wijen hitam agar manfaatnya maksimal. Untuk cara konsumsi wijen hitam sebagai suplemen, sebaiknya ikuti petunjuknya di label kemasan produk tersebut.
Memang, ada banyak manfaat wijen hitam bagi kesehatan. Mereka juga adalah bumbu pelezat hidangan yang serba-guna. Namun sebaiknya konsumsi dalam jumlah sewajarnya, karena dikhawatirkan akan menimbulkan efek samping bila berlebihan.
Demikianlah artikel ini yang membahas tentang manfaat dan cara konsumsi wijen hitam. Semoga informasi ini dapat bermanfaat bagi Anda dan keluarga. Temukan juga artikel-artikel menarik lain seputar tanaman obat di Indonesia hanya di Deherba.com.